小眼睛科学工作室新年1号行动《寻找远去的年俗（二）－关于炊糕的调查报告》

    寻找远去的年俗（二）

         －－关于炊糕的调查报告

编者的话：在过去，过年的时候做炊糕也是年俗之一，那么现在情况如何呢？以下是浙江省瑞安市安阳实验小学张梁默同学的考察报告，请全国各地的老师和同学们继续关注这个行动！

调查目的：

①了解炊糕的主要历史背景和制作过程。②调查炊糕在市场的销售趋势。

调查方案：

①找到炊糕专业店→询问历史背景和制作过程→并拍下制作过程照片。②在锦湖路找到一百个人→对他们进行调查询问→把调查的数据进行分析。

实施者：张梁默

指导教师：蔡庆龙

调查内容：

①我们一班人在锦湖路23号找到了一个专门制作炊糕等糕点的北门头老店。据调查其中以1.5公斤重的最受欢迎，近来该店一天能卖出1000个之多。在我们的询问下，又了解了炊糕的历史：炊糕距今有100多年历史，发明在清代，其特点是：香、软、嫩等。而炊糕的制作过程则是：

a.将上等精糯米打成很细的糯米粉（用机器磨）（照片1）；

b.再将糖水倒入搅拌均匀（照片2）；

c.然后将糯米糖水浆用筛子过滤，把它弄成更小的颗粒（照片3）；

d.接着放入蒸笼，盖上纱布蒸二三分钟（照片4）；

e.最后倒出放上雕花（照片5）；

f.现在就可以上市销售了（照片6）。

另外我们还了解到做一个普通炊糕要三斤糯米粉，做一个炊糕的总的时间要15分钟。

②我们还在锦湖路上找一百个人做了调查（老人25位，男青年25位，女青年25位，小孩子25位）。主要调查他们喜不喜欢在过年时吃炊糕（调查数据表格如下）。